L’azienda nasce nell’Aprile del 2000 per opera di Esposito Valentino, coadiuvato da Massimo Anastasio, Mario Anastasio e Fusco Gennaro. Lo scopo predominante di queste persone è di trasformare, in liquori ed affini, i prodotti che nascono in Costiera Amalfitana. I due soci, Massimo e Mario Anastasio, sono proprietari di 4 appezzamenti di terreno, circa 1 ettaro, interamente coltivati a limoneti in Costiera Amalfitana nel comune di Amalfi in località “Finestre”  La coltivazione di questi limoni nelle ns. aziende è interamente a conduzione biologica, non usando né concimi chimici né anticrittogamici, ma solo concimi organici e solfato di rame. Infatti siamo un’azienda a conduzione biologica certificata dal 2002. 

PRODUZIONE

I limoni vengono lavati accuratamente: togliamo solo la buccia facendo molta attenzione a non intaccare la parte “bianca” con un normalissimo pelapatate. Le stesse, vengono messe a macerare nell’alcool puro ( 96,4°) per un periodo che va dalle 48 alle 72 ore.

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo ( acqua e zucchero) a freddo.

Terminata la macerazione, togliamo le bucce dall’alcool: l’infuso ottenuto lo misceliamo con lo sciroppo. Filtriamo il tutto, per togliere le impurità ed i residui, con una filtropressa a cartoni ed abbiamo ottenuto il Liquore di Limoni che verrà imbottigliato subito per mantenere la fragranza e il profumo.